Quelite

Fuentes:

http://apromeci.org.mx/2015/09/28/que-son-los-quelites/
https://www.biodiversidad.gob.mx/usos/alimentacion/amaranto.html
http://www.revista.unam.mx/vol.16/num5/art35/art35.pdf

QUELITES:

La palabra “quelite” viene del náhuatl, quilitl, y abarca todas las verduras tiernas comestibles. Estas verduras son nativas de México, y a diferencia de otros vegetales, crecen de manera silvestre en casi cualquier terreno, usualmente en la milpa.

Se conocen tres principales familias:

  • Amaranthaceae: todas las variedades de Amaranto (Amaranthus hybridus).
  • Chenopodiaceae: como la Quinhuilla o Quelite cenizo (Chenopodium album)
  • Apiaceae: como el cilantro (Coriandrum)

Son muy adaptables al tipo de clima y a los recursos que tenga el subsuelo. Por lo tanto no hace falta cuidar su cultivo, sólo cortarlas en el momento correcto, ya que si están muy maduras tienden a tener un sabor más amargo.

Además de su alta resistencia climática, los quelites tienen un alto valor nutricional. Contienen mucho hierro, potasio y fibra. Inclusive más que la espinaca. Gracias a estos atributos, los quelites fuero parte esencial de la dieta mesoamericana.

Al igual que el amaranto, el sabor y los beneficios de los quelites fueron silenciados por la dominación colonial. La introducción de las lechugas, espinacas y acelgas europeas, desplazaron la producción de los quelites.

Hasta la fecha los quelites han sido relegados como alimento de segunda. Sin embargo, comemos muchos quelites sin siquiera saberlo, y es que varios platillos mexicanos están preparados a base de quelites.

Los Quelites se cultivan desde la época prehispánica por diferentes culturas del centro del país. Se estima que se consumen en México desde hace 5,000 a 7,000 a años aproximadamente.

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Contenido del Blog

Gracias por llegar a éste Blog, cualquier comentario será bien recibido:

El menú de hoy es:

  1. Bienvenido al Blog
  2. ¡Qué gente mano!
  3. Machu Pichu
  4. Tarde soleada en paseo de la reforma
  5. Vivir cambiando la vida
  6. Vivir inexistiendo
  7. La magia de vivir
  8. Intentar la vida
  9. El fin del mundo de nuevo
  10. Todo nos amenaza amor
  11. Sólo tú me ves
  12. Tango de hadas
  13. Fracasando con rotundo éxito parte 1
  14. Fracasando con rotundo éxito parte 2
  15. Fracasando con rotundo éxito parte 3
  16. Ser un pez y vivir para contarlo parte 1
  17. Ser un pez y vivir para contarlo parte 2
  18. Un safari en la ciudad
  19. Asido a la vida en un tango
  20. ¿Halloween es navidad?
  21. De locos por el fueye
  22. Madrid, por algo te hizo Dios
  23. La sal y la pimienta de la vida
  24. La cabalgata de los reyes
  25. Madrid casa nueva, casa vieja
  26. ¡Roma Capital Mundi!
  27. El nacimiento de venus
  28. Venecia ciao
  29. Nel blu dipinto di blu
  30. Paris, Londres, Paris, Londres
  31. Erotismo y conversión
  32. INVITACIÓN A MI NUEVO BLOG

Invitación a visitar mi nuevo blog, de cuentos infantiles

Amigo y amiga visitante, muchas gracias por dedicar tiempo a leer este blog hecho con mucho cariño y respeto hacia ti.

Ahora tengo el gusto de invitarte a visitar un nuevo espacio, en el que periódicamente publicaré historias para navegar, pensadas para un público infantil, pero también para adultos que gustan de reunirse con amigos a escuchar cuentos como lo hacían nuestros abuelos.

Cuentos del Tío Nim: tionim.wordpress.com

Erotismo y Conversión

Erotismo:

Redención en la noche profunda, vértigo de vivir, perseguir a otro, desear y nombrar a otro. Improvisada reconciliación con el mundo. Rito de un pasado que será pero no es. Danza de los amantes que existen para ellos mismos…

Conversión:

La luna en la ventana cuela sus brazos por la habitación, un gato camina por la orilla de otra casa y su sombra se mezcla con los brazos de luna que cubren a los amantes dormidos, que sueñan de nuevo, con el otro.

Un Safari en la ciudad

La selva…

… Su nombre en masai es, “Ngáje Ngai”, “La casa de Dios”…
Cerca de la cima se encuentra el esqueleto seco y helado de un Leopardo, y nunca nadie ha podido explicar que estaba buscando el Leopardo por aquellas alturas…

E. Hemingway (Las nieves del Kilimanjaro)

Un Safari en la ciudad…

Con ánimo de “escalar una cumbre”, arribamos a la Plaza de Santo Domingo del centro Histórico de la Ciudad de México.

Los organizadores del Safari en Tepito dispusieron de motocicletas para llevarnos a nuestro destino. “El pez” comandaría al grupo de centauros.

Se formo una caravana que minutos después de las 5pm abandonaría el punto de encuentro.

Tal vez solo fue el ruido de las motocicletas, pero casi estoy seguro de haber escuchado el rugir de un Leopardo al acecho.

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En una breve y rápida travesía salimos pronto de territorio conocido, bordeamos ríos de tránsito vehicular, saltamos muros de gente y vimos pasar cientos de “puestos” de comercio ambulante como si se tratara de alguna escena de Salaam Bombay o Slumdog Millonaire.

Con el sentido de orientación herido, caminamos por los patios de la Unidad Habitacional “La Fortaleza” lugar a donde Norma Angélica, uno de nuestros dos faros en está aventura y primerísima actriz, nos condujo.

Era viernes por la tarde y los niños del vecindario jugaban. Uno de ellos gritó “vengan invito los chescos”, otro respondió ” y yo invito las niñas”. Mientras esto sucedía la voz dulce de una chica arrimada a la reja de una jardinera tarareaba una canción en inglés.

Primer acto: “Si la vida me da la espalda, pues le agarro las nalgas”

Lourdes Ruíz Baltazar, nos recibió en su casa. Mismo lugar en el que Norma Angélica vivió quince días previos, antes de la puesta en escena del Safari en Tepito.

La reina del albúr, como se conoce a Lourdes, “cabrona entre las más cabronas” habló de la vida compartiendo con sus diez invitados, pasajes su propia vida.

Norma Angélica condujo un diálogo con Lourdes desde “dentro de las tripas del ser”

– La primera vez que hable con Dios, fue para mentarle la madre, dijo Lourdes cuando recordó la muerte de sus dos hermanos.

– A güevo putito, desde los 6 años soy actriz y tengo para darme mis gustos, dijo Norma Angélica, cuando relato el rompimiento con su pareja, con quien vivió 16 años.

Un plato de migas, agua y café complementaron un primer acto que nos dio luz para comprender en dos rostros, en dos experiencias personales, el rostro único de la mujer. Una fuerte y dominante que es consciente de que cuando se entrega, es por que así lo quiere o desea ella.

– “asta nunca” Me pinto ahí mi hija adoptiva cuando me abandono para regresarse con la puta de su madre (en efecto sexoservidora). Dijo Lourdes mientras señalaba hacia una pared, en donde Norma ya había escrito esa frase con crema facial.

– Se fue mientras yo dormía, en ese tiempo, cuando iba a mis quimioterapias, eso de verdad apendeja. Se llevo dinero y joyas, pero en cuanto pude fui a la casa de su madre y le dije tres cosas: (1) no les haré daño, (2) no vuelvan a buscarme y (3) lo que se llevaron, no lo robaron yo se los di, porque cuando quiero algo, tengo suficiente dinero para comprarlo.

En ese momento sentí caer sobre nosotros la garra del Leopardo, había tirado al pecho. Debíamos salir de ahí.

Intermedio: Monumentos, fe y pasión del barrio.

Después de casi dos horas salimos del departamento de Lourdes. En la calle los niños continuaban jugando, la chica de la dulce voz, Sirenita de patio, tarareaba ahora, una canción en español. Todo era claro ahora, era una trampa del Leopardo.

Sentí una profunda emoción, el destino nos tenía reservado un lugar en donde nosotros ya no eramos cazadores sino presas de él.

A pie nos dirigimos a la iglesia de San Francisco, patrón del Barrio. Hicimos antes, una parada en el “Monumento a las 7 cabronas” columna de cemento de un metro y medio de altura aproximadamente; lugar en dónde cualquier mujer del barrio puede encaramarse, levantar el puño y gritar soy una “Chingona”.

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Entramos unos minutos a la capilla de San Francisco, ahí Lourdes nos invito a meditar a perdonarnos a nosotros mismos. Después salimos del templo y alguien grito “péguense dejen pasar”, entonces el grupo se alineo a la reja del “Maracaná” -Estadio de fútbol que comparte un costado con la iglesia de San Francisco, y que conforma en conjunto, un estrecho andador por el que circula la gente-

¡Seis muchachos llevaban cargando en hombros el ataúd, con el cuerpo sin vida, de un hermano, tal vez un amigo!

El ángel del silencio hizo presencia, detrás del ataúd, sin cortejo fúnebre oficial, nos dirigirnos al gimnasio “José Huitlacoche Medel” cuna de campeones de Box del barrio de Tepito.

Antes de entrar al gimnasio Norma nos llevo atrás de la portería del “Maracaná” en donde respondió las últimas preguntas del grupo y nos indicó que a la salida del lugar cambiaríamos de guía.

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Segundo acto: más golpes da la vida

Ya en el gimnasio, subimos al ring y escuchamos la historia de algunos de los consagrados del pugilismo tepiteño.

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Ahí mismo conocimos a Raúl, el otro actor que nos conduciría a otros territorios de la montaña, y vimos un video sobre los personajes del barrio involucrados en el Safari: “el Power” sería nuestro siguiente anfitrión.

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A la casa de Martín Camarillo alias “el Power” llegamos a paso veloz guiados por Raúl Briones.

Martín (cuenta él), quedo en silla de ruedas a los 16 años, a causa de un pleito callejero, en una época en la que los excesos, no le alcanzaban para llenar los huecos de su vida.

16 años tuvieron que pasar para que Martín pudiera encontrar en las cosas simples, motivos para seguir.

En la habitación de Martín, en donde, además de una litera y ocho pequeñas sillas, había apenas espacio suficiente para Martín y Raúl; comenzó ahí el segundo diálogo de la noche.

El canijo dilema de ser hombre, nos planteo a los espectadores, la terrible dialéctica de ser padre o ser hijo. Tal vez nunca se es padre a tiempo, tal vez nunca se es un buen padre.

Un trago de anís ofrecido por Raúl, me tranquilizo un poco, pero era tarde, me había devorado la bestia.

Durante el tránsito de mi cuerpo por las entrañas del Leopardo, alcance a escuchar a Raúl cantando: “Vivo en un mundo fabricando fantasías para no llorar…”

Esa canción, una Salsa de Tito Nieves, me hizo comprender que algo de mi se quedaría en Tepito, acompañando quizás al chico muerto, reverberando en el eco de las plegarías de la Iglesia de San Francisco y en el olor a mariguana del mercado.

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Fin de la obra: “Daniel eres un chingón”

Salimos de casa de Martin en dónde nos ofrecieron un plato de arroz con leche. Con el postre en mano y guiados por Martín y Raúl, visitamos un mural que recuerda a los héroes del barrio, después caminamos hacia el celebre y macabro altar a la santa muerte, al que acuden los hijos de un nuevo credo, quiénes marginados de otra fe, encontraron paz en este culto.

Al final dos sorpresas más:

  • En un patio de escuela, nuestro comandante “el pez” y su grupo de motociclistas, nos brindaron un espectáculo de máquinas y fuego. Todo esto termino en aplausos y felicitaciones. Como si se tratara de un viejo amigo mío y lleno de emoción me acerque a Daniel Giménez Cacho y le dije “Daniel eres un chingón” él se acerco a mi sonriendo, me ofreció un saludo al estilo Tepito y nos dimos un fuerte abrazo de despedida.

  • El evento culminó con la concentración de todos los grupos del Safari en la casa de cultura de Tepito, lugar en el que aplaudimos a los organizadores y degustamos una cena tradicional que compartimos con nuestros nuevos amigos.

París, Londres, París, Londres

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Concediendo que frecuentemente uno puede ser presa del mal hábito (maniqueo), de dividir al mundo en bien y mal, luz y tinieblas, o dios y el diablo. Es inevitable preguntarse:

¿París o Londres?

Museos, monumentos, gastronomía, brotan por doquier en ambas capitales; es cierto, Francia y por supuesto, Paris, han sido bastiones universales de la gastronomía, sin embargo Londres comienza a brillar también en este rubro.

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París es un ladrón (¿ladrona?) que hurta la querencia, no pide permiso, se queda con ella sin uno darse cuenta.

Londres es mayor que su primer vistazo, es como el sabor que deja un buen café en la boca. Es ese sorbo que invade poco a poco el gusto y al final cautiva.

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En Londres todo parece estar cerca: tan solo unos pasos del Soho al Barrio Chino.

En París las distancias se hacen infinitas: del Arco del Carrusel del Louvre al Arco de la Defensa.

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Al final no hay forma de elegir la mejor ciudad, solo queda esperar volver a ellas para perderse en sus calles y plazas por horas, hasta encontrarse con la madrugada o bien hasta que las fuerzas y el cuerpo lo permita.

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Nel blu dipinto di blu

Domenico Modugno interpretó por primera vez en el festival de San Remo y ganó dicho festival con “En el cielo pintado de azul” en el año de 1958.

Mejor conocida como “Volare” es quizás una de las canciones italianas más famosas y ha sido interpretada por famosos cantantes.

Sirva entonces de marco musical y acompañamiento de algunas fotos capturadas durante el recorrido por Italia y Francia.